Coltelli Deba

Il coltello deba è un modello giapponese ed è paragonabile ad una mannaia leggera. In Giappone sembra ci sia una leggenda che fa derivare questo nome dal fabbro inventore di questa lama soprannominato “Deba” per i suoi denti sporgenti. Viene usato per tranciare lische o piccole ossa nella parte di lama vicina al manico, mentre da metà lama fino in punta per filettare pesce di medie o grandi dimensioni. La sezione della lama è asimmetrica, con il lato piatto in realtà concavo (urasuki). Ne esistono di svariate lunghezze che possono arrivare fino a 30 centimetri.

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