Coltelli per formaggio

Per il taglio del formaggio esistono particolari tipi di coltelli che si suddividono i tre grandi famiglie, per formaggi a pasta molle, semi-dura o dura. Per i formaggi a pasta molle o semi-dura si utilizzano coltelli caratterizzati da lame non troppe alte che in alcuni casi hanno la punta a forchetta per raccogliere il pezzo tagliato. Per i formaggi a pasta dura, tipo il parmigiano, si utilizzano invece coltelli a forma di "cuore", ideali per staccare scaglie a forma irregolare.

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